张莘莘，女，1987年生，博士，副教授。曾获河南省科技进步奖二等奖、郑州大学“三育人”、郑州大学优秀班主任、先进科研个人等称号。现为中原食品实验室岗位科学家、中国营养学会会员、中国生物物理学会会员等。研究方向：天然产物活性成分的开发及功能活性评价，食品资源研究与开发，慢性疾病如心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等的发病机制及预防策略，铁死亡调控机制以及微量元素代谢等。作为负责人承担国家自然科学基金面上项目和青年项目、中国博士后科学基金、河南省科技攻关项目及省高校重点科研项目等科研项目7项，以第一或通讯作者在国际权威杂志发表研究论文40余篇；先后承担省级及校级教学项目5项，获得软著1项、参加教材2部。