营养与食品卫生学（nutrition and food hygiene）是预防医学四大主干学科之一。本专业包括两个既密切联系而又相互区别的两门学科，即营养学（nutrition science）与食品卫生学（food hygiene）。本专业主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。本专业不仅具有很强的自然科学属性，而且还具有相当程度的社会科学属性，即社会实践性和应用性。

郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生专业起源于1928年国立开封中山大学公共卫生学教育。1957年原河南医学院成立卫生学教研室，采用前苏联教材为临床医学系学生讲授“营养与食品卫生学”课程。1978年成立河南医学院卫生系，组建营养与食品卫生学教研室。1985年招收首届“营养与食品卫生学”硕士研究生。1986年本教研室承担的“辐照食品卫生安全性评价项目”获卫生部重大医药卫生科技成果甲等奖。2006年被评为河南省重点学科。2011年获得博士学位授予权。2013年获“国家级示范性实验教学中心”。2019年获“国家一流本科专业”。

目前，本专业有专职教师10名，先后承担并完成五十余项国家级和省部级科研项目，其中包括国家自然科学基金项目11项、“973”前期专项1项、教育部新世纪优秀人才1项、河南省科技杰出青年基金1项、河南省科技创新杰出人才1项、中原科技创新领军人才1项和中国博士后资助2项等等。获得河南省科技进步奖4项。发表SCI收录300余篇。主编或参编著作/教材20部。授权发明专利20余项。

学科目前研究方向包括：

营养相关疾病：主要研究营养与胎儿发育、慢性非传染性疾病和阿尔茨海默病发生发展的关系及相关机制。

微量元素与健康：主要探讨微量元素代谢疾病遗传机制、微量元素代谢分子调控网络、研发微量元素与代谢疾病诊疗新策略。

在食品中营养物质、有害物质等高通量检测和风险评估领域，主要探讨食品功能性及健康效应，以期为人类疾病防治提供理论依据。