1. 基本介绍

张莘莘，女，博士，副教授。主要从事营养与相关疾病、天然产物活性及慢性疾病的防治策略及分子机制等科学研究工作，以及营养与食品卫生学相关教学工作。近年来，在科研和教学方面取得系列成果如下：

科研方面：主持国家自然科学基金面上、青年项目、中国博士后基金面上项目，河南省优秀青年基金、河南省科技攻关项目、河南省高校重点科研项目等约10项科研项目。以第一/通讯作者身份发表学术论文40余篇；分别获24年、22年河南省科技进步二等奖（第4、第7）等学术荣誉。

教学方面：指导学生获得2024年中国机器人及人工智能大赛全国一等奖，省选拔赛二等奖，指导省级大学生创新创业训练计划项目，主持省级校级教改项目共8项，获得软著1项，参加教材2部，获得郑州大学“三育人”先进个人、大学生社会实践活动先进工作者等荣誉。

2.教育/工作经历

工作经历：

[1] 2022-至今，郑州大学，公共卫生学院，副教授

[2] 2017-2021，郑州大学/河南省妇幼保健院，博士后

[3] 2015-2021，郑州大学，公共卫生学院，直聘副教授

教育经历：

[1] 2013-2014，新西兰梅西大学，Riddet Institute，联合培养

[2] 2011-2014，南昌大学,食品科学与工程专业,博士,导师:谢明勇院士

[3] 2009-2011，南昌大学, 营养与食品卫生学专业,硕士,导师:谢明勇院士

[4] 2005-2009，南昌大学,食品科学与工程,学士

3.学术兼职/荣誉

学术兼职

[1] 中原食品实验室岗位科学家

[2] 郑州市预防医学学会委员

[3] 《中国食物与营养》编委

[4] Phytomedicine，Food Research International, Journal of Advanced Research, JAFC等期刊审稿人

荣誉奖励

[1] 2024年中国机器人及人工智能大赛全国一等奖，第一指导老师

[2] 2024年中国机器人及人工智能大赛河南省选拔赛二等奖，第一指导老师

[3] 2024年河南省科技进步奖二等奖（第四）

[4] 2024年河南省教育厅科技成果奖一等奖（第三）

[5] 2023年获得郑州大学“三育人”先进个人

[6] 2023年获得“郑州大学优秀班主任”

[7] 2025、2023年郑州大学大学生社会实践活动先进工作者

[8] 2022年河南省科技进步奖二等奖（第七）

4.主持科研项目

[1] 国家自然科学基金 面上项目，82473623，2025/01-2028/12，主持

[2] 河南省优秀青年科学基金项目，262300421174，2026/01-2028/12，主持

[3] 国家自然科学基金 青年项目，81903314，2020/01-2022/12，主持

[4] 中国博士后面上项目，2017M622379，2017/10-2019/09，主持

[5] 河南省高校重点科研项目，24A330006，2024/01-2025/12，主持

[6] 河南省科技攻关计划项目，242102311017，2024/01-2025/12，主持

[7] 河南省科技攻关计划项目，232102310515，2023/01-2024/12，主持

[8] 国家自然科学基金青年项目，21607136，2017/01-2019/12，第一参与人

[9] 河南省高校重点科研项目，17A330006，2017/01-2018/12，主持

5.代表性论文

[1] Zhang Z, Chen X, Hu X, Liang J, Huang H, Lu W, Zhu M, Fang M, Yin L, Li W, Zhang S*. Fisetin-loaded nanoparticles as a novel approach for cholesterol regulation in hypercholesterolemia: targeting the ASGR1-mediated mTORC1/AMPK pathway. J Nanobiotechnology. 2026 Feb 27. DOI: 10.1186/s12951-026-04181-z.（中科院1区，IF=12.6）

[2] Guo Y, Shu G, Zhang Z, Hu X, Huang H, Lu W, Zhu M, Zhang S*. Fisetin ameliorates atherosclerosis through activating FXR-mediated hepatic cholesterol metabolism and transintestinal cholesterol excretion. Food Res Int. 2025 Nov: 219: 117002.（中科院1区，IF=8.0）

[3] Shu G, Chen K, Li J, Liu B, Chen X, Wang J, Hu X, Lu W, Huang H, Zhang S*. Galangin alleviated Doxorubicin-induced cardiotoxicity by inhibiting ferroptosis through GSTP1/JNK pathway. Phytomedicine. 2024 （中科院1区，IF=8.3）

[4] Guo Y, Liu B, Geng Y, Chen K, Li J, Yin X, Zhang S*. Fisetin, a dietary flavonoid, promotes transintestinal cholesterol excretion through the activation of PPARδ. Food Res Int. 2024 Jan;175:113783. （中科院1区，IF=8.0）

[5] Liu B, Chen K, Chen X, Wang J, Shu G, Ping Z, Zhang S*. Health outcomes associated with phytosterols: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled trials. Phytomedicine. 2024 Jan; 122:155151. （中科院1区，IF=8.3）

[6] Guo Y, Du X,Wang F, Fu Y, Zhang S*. Co-exposure of microcystin-LR and nitrite induced kidney injury through TLR4/NLRP3/GSDMD-mediated pyroptosis. Ecotoxicol Environ Saf. 2024 Aug; 281:116629. （中科院1区）

[7] Huang H, Lu W, Hu X, Chen X, Shu G, Wang J, Zhu M, Zhang Z, Zhang S*. The impact of whole grain consumption on metabolic health: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled. Food Funct. 2025 Nov 24;16(23):8925-8942.

[8] Wang Y, Guo Y, Liu H, Du X, Shi L, Wang W, Zhang S*. Hawthorn fruit extract protect against MC-LR-induced hepatotoxicity by attenuating oxidative stress and apoptosis. Environ Toxicol. 2023 Jun;38(6):1239-1250.

[9] Chen K, Xue R, Geng Y, Zhang S*. Galangin inhibited ferroptosis through activation of the PI3K/AKT pathway in vitro and in vivo. FASEB J. 2022 Nov;36(11): e22569.

[10] Geng Y, Wang J, Chen K, Li Q, Ping Z, Xue R, Zhang S*. Effects of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) on factors related to metabolic syndrome: A systematic review and meta‐analysis of randomized controlled trial. Phytother Res. 2022 Nov;36(11):4101-4114.

[11] Zhang S*, Hu R, Geng Y, Chen K, et al. The Regulatory Effects and the Signaling Pathways of Natural Bioactive Compounds on Ferroptosis. Foods. 2021 Dec 1; 10(12):2952.

[12] Xue R, Li Q, Geng Y, Wang H, Wang F, Zhang S*. Abdominal obesity and risk of CVD: a dose-response meta-analysis of thirty-one prospective studies. Br J Nutr. 2021 Nov 14; 126(9): 1420-1430.

[13] Zhang S*, et al. Fisetin prevents HT22 cells from high glucose-induced neurotoxicity via PI3K/Akt/CREB signaling pathway. Front Neurosci. 2020 Mar 19; 14:241.

[14] Zhang S, Xue R, Hu R. The neuroprotective effect and action mechanism of polyphenols in diabetes mellitusrelated cognitive dysfunction. Eur J Nutr. 2020 Jun; 59(4): 1295-1311.

6.教学项目

[1] 郑州大学2025年度研究生课程思政示范课程：《营养与食品卫生学研究进展》，2025-2026，项目号：SFKE202548，主持

[2] 2025年度第三批国家级一流本科课程，课程名称《营养与食品卫生学》，第四

[3] 郑州大学2024年度课程思政教育教学改革示范课程：《营养与食品卫生学》，2024-2025，项目号：2024ZZUKCSZ044，主持

[4] 郑州大学2024年度校级本科实验教学数字化资源建设项目：食品生产企业卫生监督虚拟仿真实验的构建与实践，2024-2025，主持，项目号：2024ZZUSYJXSZH066

[5] 河南省2023年度虚拟仿真实验：食品生产企业卫生监督虚拟仿真实验项目，2023-2024，主持

[6] 2021年河南省医学教育研究项目，“双一流”背景下营养与食品卫生学双鱼教学创新模式探究与实践，河南省卫健委，2021-2022，项目号：Wjlx2021014，主持

[7] 2021年郑州大学校级教育教学改革研究与实践项目，“互联网+教育”背景下营养与食品卫生学智慧课堂双语教学的实践与探索，2021-2022，项目号：2021ZZUJGLX181，主持

[8] 2021年河南省教师教育课程改革研究项目，“体医融合”背景下高校体育教育专业学生的基础体育教学能力提升研究，2021-2022，项目号：2021-JSJYB-002,第二

7.教材编写

[1] 参编“十四五”普通高校本科规划教材《基础营养学》第二版，科学出版社，2025年。

[2] 参编普通高等教育“十四五”规划教材《饮食文化与健康》，郑州大学出版社，2024年。